【原料】( X6 a7 O5 z. Z: }2 l4 I
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
# S% x8 S8 Q/ N( U l: c6 X【制法】) |, Q/ p/ c4 z' p- N ?. J$ [
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
; `' y* M. ~4 o+ g e【特点】
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發表於 2010-8-1 12:06 AM
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