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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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/ O7 k* m9 x. U1 |7 K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法" c3 L+ U6 L( F% s$ d4 ?
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb. B) m0 ~! `4 C! S' e
2 M* N0 j* U; F9 s% K) {& N公仔箱論壇2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇/ ~5 F+ _9 J1 W+ i( h+ [
# i* R( o* W3 C; F) Y5 C, @tvb now,tvbnow,bttvb3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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$ F4 F3 P9 `* C4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。/ u* o) I: t5 z) \* P* n
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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