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鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: Y3 Y- T( K/ v% q
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3 q; j8 q* B/ v5.39.217.77:8898做法* ?# a' {- Q+ B6 i- X, `" ^+ c" @& X( |! ]
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。: v0 Z: l6 g, S1 V( J' p
6 w- |2 L+ E* G3 j, a5 H7 c) Ltvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。! g9 E/ Y. v, s
4 T& P/ G( O' W5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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. C' F- P% [7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。5.39.217.77:8898+ e" ^* t% h. ]5 i# K
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.77:88980 x4 ~4 g0 o6 N1 w9 h0 P2 g, l
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$ p! |4 n# |5 `, V- S蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb K9 c& b- m# k+ Q
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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