材料2 B' x, [; @5 V! `6 [
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, }/ z) D) N0 q( Z. u
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2 w, e; p6 V' g# s- f* |tvb now,tvbnow,bttvb做法
* M. a' c% [. n! D1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。7 \# V0 E& G8 Z2 z
$ D& v- Q" T f2 a* W" o2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! W5 `# F' O8 i
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。/ D, c* I9 T1 V) o( D
8 c) H) w) c7 V6 x+ k4 v' N/ q5.39.217.77:88984.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.77:8898* J2 ], `, `# ]! R8 j% E6 m% N- }
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0 e2 j* |% y+ Y* L6 V公仔箱論壇貼士
5 R$ P4 g, B% {' Y公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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