聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:88981 F( Y! j0 a5 v- X
% M# M$ j5 V; K- Q9 ?少油少鹽 上湯調味5.39.217.77:88985 [7 P8 Z2 D7 z: B. \; q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
/ Z: Z* R% n5 r2 v. }% o) F5.39.217.77:8898 y$ E$ X" D& v7 W0 k; ^
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
1 e; Q9 V& T! j# m0 X公仔箱論壇; q+ o/ A/ S, q+ A% |
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
9 J; o; Q. ?: l/ n* W$ s
- t) W" s" h. G# p9 G公仔箱論壇Info 八月芳
: a( o+ K3 ~6 k6 s0 \- E地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
& l: I; ~5 F6 F% X: X營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# r3 j) d8 K7 o7 e: ?
交通：港鐵?魚涌站A出口
" I9 P+ l' _$ C' N, T6 T平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" ?/ Y& E' V% G1 @$ U
' B0 w0 C. X8 o: n0 [小記評
% w7 D6 `. o* `/ x- W/ h# z" aMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77:8898! A" B. Z8 U1 P* c: y) {
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位6 `7 [; ?# |" Z2 d5 r( R0 o, B
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。7 J4 j) ~. M: W/ A
竹笙上素卷 $88
" m- P d7 m) D; H- d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。$ b5 N9 ]0 G+ `) M0 g
炭燒半熟嫩牛肉沙律
- S+ c+ y/ Q4 c, o$ p- L$128
8 Z x+ {- Y/ }; n; h! L安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
' j' ^$ S; ?, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
5 ?0 f' x2 }% S Y5.39.217.77:8898$138/位
1 } C% Z' E R8 a* y! {公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
' I/ T7 ?, ^+ i$ S頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻7 I% w/ `3 q) Y' i- k8 Y# ]
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 k4 [. O' `8 v! k# k8 Z
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|