聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
. f( ]3 f- s" H公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 k* z5 u$ G6 D
' {5 I- s) \- E @# {公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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9 m7 Q) X! s8 Q9 v2 T. {- W公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* l) s4 m4 F* Q1 z2 M/ Q( g
, i% z) v/ J+ d* F公仔箱論壇Info 八月芳
6 w# ?/ y5 _; i6 T9 ^3 E0 N7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. G' E: O4 M1 |! l
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb' B6 E% R5 ^' ?! q
交通：港鐵?魚涌站A出口
( _- n9 x, |. H& o* k7 `5.39.217.77:8898平均消費：$150/位
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3 Q$ I* I& A7 p# ?) C公仔箱論壇小記評
; h; y. |5 m# `# ^# o1 ~# d. p公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」: ]7 O2 A6 h' ?& Q/ z
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.77:8898( }* ?$ g7 A/ P
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
+ d. a* F* d6 S1 w" O2 w, H公仔箱論壇竹笙上素卷 $88; n9 ~% A' n& D8 u0 W0 G
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 n3 K# s7 y9 ?1 L
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' ?8 l7 O9 X" t, @* V% t' P8 ?
老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 l' m/ c3 {
$138/位
L/ v; J0 l$ Y* g% D! q! S傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
1 n1 A# k3 f. k( [5.39.217.77:8898頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) Q# s0 \- ?0 {0 b6 r+ N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.77:8898/ w0 O! ]9 M6 T7 N0 |. n
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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