材料公仔箱論壇. ^, A. r7 s$ C* ^5 V+ f
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# t7 B) v- R) T+ g9 `) T$ v
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。5.39.217.77:88982 ~: O; v4 q. F/ C8 z
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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# F C+ A! N0 k: F3 t" _, J5.39.217.77:88983.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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7 ~. L" L" H& O, O公仔箱論壇4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 4 T: w! p! A5 ^- O' z" u, \, L- F+ s
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。5.39.217.77:8898! ~$ x6 g. I- b* Q/ M( n
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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