豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。tvb now,tvbnow,bttvb& R$ g* {, _1 R5 W# f9 |! q, ~" `8 m
; B m0 p5 U5 ^! v) M
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
- m5 Q: u, g0 N" R( T; m5 e- R" w) I公仔箱論壇
; Z9 q I6 a {" c公仔箱論壇在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
* x) O/ z+ A9 N6 J公仔箱論壇
$ Q, ^- u4 g1 ~; {9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
# _/ E0 L4 A$ f- M: @5 [tvb now,tvbnow,bttvb+ [) p6 L; h+ B! |3 y4 P
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
3 v* E6 Y5 D+ D0 E) ktvb now,tvbnow,bttvb, q( ~ x. s( e1 S) ]* p0 b6 A
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。' o$ _" S; m' }' w) f/ @
7 v: }6 I. r8 h) O5 L: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
( L) d% Y5 c0 ~, ?* E5 Q6 t9 J; n
# ?2 ~: y# V; z4 G% _0 P0 o5.39.217.77:8898泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。: @ `. a5 B5 \: u9 G1 }) n
# |/ a% b' r4 y- X" A Atvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴
% r- j1 t: F6 x: |# c) J1 L itvb now,tvbnow,bttvb
3 Y# ~5 B$ O7 o) X- F# m% b公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 c' v& W6 p, w/ h. t8 G1 Z9 q
5.39.217.77:8898: w' Z" w1 l- X: G0 E
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇, k6 F6 @9 ?5 |5 ]
! _1 v3 y: U0 j! M公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 V8 ?4 u3 L. d& w' b; C
公仔箱論壇4 K, T6 n" I9 w: Q0 |
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
& y. y+ L1 v1 e/ c+ `8 h* y4 B# D4 Z6 R/ s- A- w1 N
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
h" }; U/ q4 @5 ]8 U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 A9 L; @- o& H$ s P! F/ t
店家Profile
; E' m! i3 Q7 b" E7 M& X5 w主打：快手素食小炒
1 }1 @2 b6 [+ i; e' Z! ~0 n/ K特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
* W; t( q" R+ ~ K1 A( D, C2 D' {tvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠
- P3 p8 Z/ I! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：半年，10年素食館主廚經驗公仔箱論壇" w/ ^, o* m3 q5 r
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店公仔箱論壇3 f: _! l8 W! x6 q! H; Y
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
6 t6 G& A; _ b# @3 C K! Y# V- p停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。公仔箱論壇- E- d+ J. s1 X7 k. K; P/ I) X
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
3 W. ]8 s# G. q2 \( i) e5.39.217.77:8898心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
