自設炭爐Dry-age櫃! H5 F2 o1 s! `4 T
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇% }0 ~# D! M- t* [( l
: p% _6 C# ~; M& Q0 z% T5 c公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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& Q$ e, Z: _: M記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
$ ~, g# ^- L& u6 C1 j' U8 E: O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& ~4 D& L0 m. d1 L7 y
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇) b6 e' k1 U3 R0 e5 J
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■Shore
% b+ i. j. D" N+ N/ U; m# ntvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898! Z7 {4 @; {( e1 X7 i) v6 w
營業時間﹕Onshore主要用膳區" U! f/ W5 ?" t8 k6 ~
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇& P6 i4 t4 I3 Z- l
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇+ J/ v+ L: F# p) m* X, T
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 r0 e+ ~0 p. C) I9 ]5 I# l& @Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
6 Q4 J. o, C5 U6 K( d" z% {/ q周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
' C" S8 W1 z1 m) Z5 w/ y @; Ltvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇* i, @, o! ^6 |& _' ]# n6 C- l
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■食得醒
" B' X5 {. T/ J5.39.217.77:8898招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
! m& R5 t' X6 j0 K5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇$ h L( l* K8 Y5 j& l2 i; f
人均消費﹕午市$250，晚市$500
/ w- H9 r U( T1 P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5 c+ V2 l* W% {) ~/ h. B; ?/ }
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇" X3 ]* {: n8 ?
# m& R0 S8 |# e& i8 `5.39.217.77:8898■小貼士
4 U9 l: Z$ B P# S7 Y5.39.217.77:8898‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 z7 u, ?* {" M2 r# S; g- R, E
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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