自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb. j" y! D: K' P' t$ e1 H# [
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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* x W6 a5 y% d0 L1 X公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77:88981 ]) f: `4 G9 Z. t( A# ]3 T* ~+ Y
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。0 \" m3 ^9 S- M/ N2 u
" _# `3 Y) N+ S公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:8898% D9 j9 W w2 w# B1 {: c$ p1 ~. ^
+ t, w) W" F: e3 {% C: c- C公仔箱論壇■Shore
+ Z8 d t/ k+ |+ B5 D" ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 n3 K% S! y+ g; M8 z- x6 \) K8 etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.77:8898: W/ g; @8 F0 [- K8 I% K3 W
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）! j4 j5 }: l% [9 A4 T, W
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
2 }" e% H' j% K' z9 w每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
{1 A/ `; Q/ X/ t( TOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77:8898. Q' i" T1 e! L n# {
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇% E- D2 ?# M) J/ x: K2 {
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）" G7 y6 j3 H" C- x, [0 h
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■食得醒
z' m6 \( u2 ]4 i$ U9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ Z+ t0 k6 E3 M& d3 }公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
% b/ r( a; z; V+ F3 _5.39.217.77:8898人均消費﹕午市$250，晚市$500
% U% k" i0 Y# _+ G# \4 c! r$ p5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
1 u: \3 i9 Q) d3 u) ?1 P公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡, {% t# v$ N8 J5 G' @& n; e
; n# I7 p1 k* x7 C. |, ?2 D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士5.39.217.77:8898# [8 d0 Y$ i7 g G" l9 g* k: ?
‧全店免收加一
# E- |, u8 Z: `, z" A# Z‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇% g. Z# G3 R$ X7 Y4 t
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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