【材 料】 公仔箱論壇& e7 d2 w% N& G8 V2 R
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇1 W5 w/ N0 n2 m) x+ {$ b
泡打粉 3/4小匙 + a3 w O# W8 l4 R
2.香吉士果汁 80公克
- D7 v; q7 `2 [) x4 s4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
5 T( ?8 v1 K& y/ {2 R) @ 細砂糖 50公克
0 T$ g+ G2 |% O, H5.39.217.77:8898 鹽 1/2小匙
5 b6 ?% G0 \% v( D P7 k- k 蛋黃 140公克 5.39.217.77:8898! Y2 H$ o# r- n* M
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 v/ A7 w1 z
檸檬汁 少許 公仔箱論壇! N9 w! C8 M0 h
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ w" r0 ^8 E( Y
4.打發鮮奶油 適量
( ^$ d, S& U) T; B# X公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 5.39.217.77:88981 [5 I) H$ _: P( X# n+ f1 w
5.39.217.77:8898: A( l7 N2 P G, S7 a' ^# Y, \
【做 法】
! o8 U: ` }: J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇+ H6 G' u! h Q7 v; ~
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
4 m! {8 _ s/ }2 ^9 w3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 ( m* O6 h1 A- J
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.77:8898+ a3 O: l* K6 H
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【備 註】
! F1 V# R! {9 j; Y0 c) I- v& n2 v5.39.217.77:8898在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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