[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
9 W; T6 D# R- b3 w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉  140公克
1 U7 f* \7 O3 }' y1 S+ @- D5.39.217.77:8898　泡打粉  3/4小匙
# `; L: |: O) G9 ^  ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ o  R; K! f! n: r" c
　沙拉油  80公克 ; L8 }& L6 T5 H8 i0 d5 `+ j- h* l8 e
　細砂糖  50公克
2 j7 Y' W) B2 _; u公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 5.39.217.77:88987 [* B& S+ E* t
　蛋黃  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( [5 R+ U- Q3 o  d
3.蛋白  270公克
' O, L2 U$ T! g% n" \# B公仔箱論壇　檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 w! z, x7 @9 o( N
　細砂糖  140公克
/ e: z" O/ W- u7 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油  適量
! M" a: |4 \7 X, `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油  適量 公仔箱論壇1 h! L* D/ m' Q, D5 @- i
  
. M  Z% [. H5 X0 L# p5.39.217.77:8898【做　法】 4 M5 ]  R2 ?+ f  f% N6 }( f) Z1 x$ ]
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z* t6 v9 l6 y  L& g, D5 I1 x
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
* K2 r( e7 l) {( w; }! h3 D" C3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
' Q. @1 o+ q( o% |9 O! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.77:88980 c* G( [1 U" V& i* q

' p) a! _4 ]5 z  s& b+ E+ z【備　註】 / B8 T7 L% a7 |0 m  k0 a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。