[甜品] 香吉士戚風蛋糕

net432

【材　料】
9 n0 f# }' n: S# W. R# ntvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉  140公克 5.39.217.77:8898; B% J6 W8 @- L6 e
　泡打粉  3/4小匙 5.39.217.77:8898' a) W4 F% M( k
2.香吉士果汁  80公克 - k6 l/ _& p. n2 K( W7 s2 k
　沙拉油  80公克 ) _( X% [% b- F! @& K
　細砂糖  50公克
7 v4 c7 L) ]$ e$ W5.39.217.77:8898　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇, g; q; c) U6 b& ?7 ?9 B
　蛋黃  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( s) `" S; v. J
3.蛋白  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 r) X% L' r  U6 K! Z
　檸檬汁  少許 ) V; d" X, ]# B2 W- J$ e* l! X
　細砂糖  140公克
1 k/ h- ~- d6 X5.39.217.77:88984.打發鮮奶油  適量
! K& Q; T7 E. L, l公仔箱論壇5.鮮奶油  適量 - v8 w) J+ ?1 r! B
  tvb now,tvbnow,bttvb% `1 X, y3 z) G" x( \. B
【做　法】 , X+ p- q/ _2 Z  T/ A5 e& W) O: Z
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 Y7 m* W, K7 `4 l2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) W8 N2 V  |1 H# H: r
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
; X+ u8 |0 h+ z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇* B( q; F/ A% v# [( ^6 n

& J( R$ K3 f1 z9 wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ Y6 d. j1 d- h8 u
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。