【材 料】
9 Z( i. e7 S* Itvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克
' |8 |5 D; Y4 @8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇* v# s/ k5 X, x6 [! _0 `
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇1 U8 [% C% F2 M
沙拉油 80公克 & v- a* R) w( Q: ^
細砂糖 50公克 5.39.217.77:88982 A" o# O6 @, T) K4 x. x L
鹽 1/2小匙
D1 s9 {1 y7 @公仔箱論壇 蛋黃 140公克 公仔箱論壇0 ^) Z$ I+ z1 m1 ~5 ~, \
3.蛋白 270公克
; E K: n `3 Q/ E% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
# [3 Z2 n& z4 L 細砂糖 140公克
! ~ I3 `- n2 \: {' R9 T5.39.217.77:88984.打發鮮奶油 適量
! F5 g5 H) K8 l4 L4 ]5 j1 o, itvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
% a& D P$ O/ w b; e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# [$ g ^, z6 W3 R9 e1 r8 @
【做 法】 c" i; r9 t; g7 u8 h
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
( G2 M/ p: o. f9 c( j公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( d% M8 v4 c( g3 T6 e8 H3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77:8898" g' a) Z- V& q- l9 [2 E8 x8 `
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
7 p( x7 g8 o. ~- @! Y7 |+ @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 i8 u6 ]0 D4 n' O3 N* x! Q& _; J
【備 註】
' m* y, \) j1 E& c( H. R/ i在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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