很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。
7 O0 k* V: p# R L$ z# qtvb now,tvbnow,bttvb
1 G. F% I" K# N2 {- W; J- }5.39.217.77:8898幟哥率領廚師團隊" n1 s3 J( z5 f; }/ Z# n
將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。公仔箱論壇# v% O( ^2 b$ A
# c4 F) f& O% Q8 m! R2 |* K幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。tvb now,tvbnow,bttvb" s2 y7 d7 \/ i2 n, {$ N- O3 @% L+ y
! R( F. S1 s5 F/ Q6 I
鮑參翅肚一應俱全
/ u e8 r6 f3 S) D' jtvb now,tvbnow,bttvb幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 M f, o! A
. q9 E7 O3 _( o5 x$ t8 z& i5.39.217.77:8898此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。
1 I) e$ U- n) _* O D5 ~% a
; o5 t% K+ Y, S0 ^! O* H5.39.217.77:8898試食報告
, I* V [9 F. ~& f0 @6 \* v, l環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' s% d7 t0 D) z/ g! l
好味指數：★★★★
5 K# P9 G+ _( Z4 f公仔箱論壇必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚( C) V$ n) O- Q9 c' F% `: P
人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
| 