提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。, x `7 G5 M+ b
4 ~- |. t' Z5 d, Y' ]tvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77:8898. s9 Z3 Y, ^$ `2 ^, }
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 z6 E% W1 |0 r) ltvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇8 {/ _1 C: T" k+ f
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77:88988 G6 u; W' o S7 K5 X
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ |+ l4 t8 [3 l" d& J) Z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, K6 o+ d" `
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。2 Q! a9 G1 g* ]$ Y4 F
- H5 {: L$ J* Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇: t& I, L& Q4 ~3 c0 H q
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）) c' j' h& Z- U3 c2 w2 t( r( d
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ t9 [. S. W
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
$ q7 U: T2 T7 q/ C* H) `, @( m公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）. M: B& U2 d) H. ]5 J
撰文：林佩婷
$ @3 }; A0 i% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌: u1 I" Q$ w" M5 e( `& }
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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