材料
" n- W2 o( [+ f. J2 @蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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8 ?- M r; e8 K! k1 k& K. [調味7 R0 ?" l3 E9 J( r& G
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料公仔箱論壇; \# e, P. R/ P( d
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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. p* A1 c. O$ p- u" _5.39.217.77:8898瑤柱芡
! Q, ^: S! l0 h+ B* ~* R7 D公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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6 N/ R u8 ^3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡
" z( U4 D1 O4 R; x公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克% T7 P7 E1 f d# [, S) N0 {
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上湯芡公仔箱論壇1 i2 {: o+ K; A9 q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇3 z8 ?7 K; ?% M) n8 ~
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斑球醃料公仔箱論壇0 M7 f: [5 h! _& W: |, |
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇) J- Q- L* ?( R2 U/ |! B N# {
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做法
" h" N. m3 O4 {& d% x蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 K7 d% P/ k
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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# b1 n7 p8 z y2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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( o& i8 d" B/ F; |% d. t6 i. {5 H公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇 x( S+ e6 E+ t% p+ W
- w; o4 D# |: E$ a& d/ @3 Y5 @9 H* G5 o) o公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: M4 L" b6 d/ u* z5 }5 n/ @
8 O1 R$ M0 c& g9 }' w5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
5 b) H# O/ t; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i2 C4 G( V5 o& g, @
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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0 I) V9 ]! l( h! {, R% }! }9 T/ M公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.77:8898: k6 ~" I* m, y& ^8 m; H, Z
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貼士0 N! {& `1 c- [) R3 P# F. [
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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