材料
- ^* {8 u& z5 a; e, _, N" Qtvb now,tvbnow,bttvb翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升2 R# F- q- t, y7 k1 Z* P
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調味料公仔箱論壇+ J" V$ k1 M6 L/ n. M6 g" s) Z; T
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。5.39.217.77:88987 I( g" _& Y1 K( V5 q1 I: a8 x w
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。: a2 ^% ~3 H: @& `6 r0 A# {6 L! n
1 N7 }$ N$ H$ e0 D; p3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士
2 E* c- _! D$ [* h" c+ q$ @! V9 B煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇+ c5 Z4 F- _" [
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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