[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) m$ c5 ^. N! E$ w# s6 B8 j
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升% \! Q1 i" j2 r1 f; j

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做法" j! X: c' D# O1 i6 {
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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, \( w8 I0 J. J, I% c& E1 Y2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。, o" [- W; P. D) O3 {8 L1 z3 d
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。) I5 q# {! J/ t& |) p% R  R( `: y
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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