新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
0 \! e; c6 Y7 P5 _! K。公仔箱論壇- t1 j* f$ ?9 N% H
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。2 R, `; l" E, s* e9 g; Y
6 I( V% ]& `& K+ Y# M! v5.39.217.77:8898上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
) {4 {$ ]5 ^2 q: z5 e3 d5 v% u公仔箱論壇
- q( C$ x& L f3 e# l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。
8 d" T) g/ I$ P" i# P8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ p6 c) \, `% u& q
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。5.39.217.77:88988 k9 u! g; _7 ^$ y- V3 O0 R* H m
公仔箱論壇+ N5 N, K# B9 x& n1 E; S
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
) b y* |/ k# Z$ y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A: h6 @3 B2 K4 K9 ~6 j" l+ Z0 \
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。" c# a* [0 s- K$ G. `
- s4 i4 k- g, Q' Z. }" q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
; H$ Z; R1 V. etvb now,tvbnow,bttvb至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
8 z/ T7 M4 p: ]; _8 O人均消費﹕$230
7 x% R2 T0 K$ p3 b1 I7 n付款方法﹕現金、Visa、Master
0 `' Q- s8 a' T6 q3 x$ P公仔箱論壇泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
: r; n3 g( ]- y1 K& B5.39.217.77:8898
: c& j! P7 _( @: R, X9 X' ttvb now,tvbnow,bttvb■白玉蘭0 ?" Z) _' R% y8 O- g
地址﹕中環交易廣場4樓401號tvb now,tvbnow,bttvb& }. h8 K, y: H7 k" r* q I
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
5 P% u5 [" y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 