打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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W# o* G, q* }) T9 x/ v9 ]嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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. T% Y5 R _+ N+ J( E, `5 ~每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77:88989 k/ v+ Y. U2 _0 C0 p; b
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 X( \4 h3 O6 Q k; X- b
: c _* w4 B/ G3 i試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇$ e8 m; E* j7 Z/ S/ ?4 C5 W. L
. o0 D3 G, [3 E* g( i5.39.217.77:8898材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇* ^/ @& H* N; z. \- |. c( p
% `% w4 F9 m: W" `* B: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.77:8898 ~5 s" z) _. E% J3 ^6 ^& z5 n- Z# |
* I; v0 V2 p9 S6 ftvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。5.39.217.77:8898, I$ |1 K" ^- x
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7公斤豬骨加水煲湯底
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4 d. e1 A9 W! ^9 d; A& X公仔箱論壇說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb' X3 a# {( v( z3 z$ `% B7 Z" X& Z
) z* v) r8 f: g+ S* r/ T0 u! H5.39.217.77:8898“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”6 [6 o) b/ W+ G0 F% G: X2 n
" h7 A% i5 M/ v9 D這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
