 原料：+ W! ^2 x' d! Z" d; n2 I; l
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
' K+ K G, r R$ f7 q5.39.217.77:8898做法：
7 }& T8 u6 s- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# f9 @; K8 R2 m+ u) Y" b* C: J# U2 l; g2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇" d8 s, L0 W3 e$ M4 W: R n v3 E
3、放入冷水中煮開；
! A/ |. ^7 { b1 C9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
+ V. q0 B; k5 etvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
* H( e3 f) \- i7 `! d% ]6、將雞爪放入油鍋中炸；' s0 }* h5 o* ], W# r n
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；$ R* [8 N4 z# [; ?) h8 @. V0 e9 k( o0 R
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
! L2 Y" p" n1 Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
7 d, F, n# ?8 d3 U# O* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
4 U r, v# L$ K# ]公仔箱論壇11、攪拌均勻；
) ^0 L" j, _% i! d t. r公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
4 ^. z/ R5 g# m公仔箱論壇有話說
" c& t; r1 q! Y! Ntvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
. L4 k( J% C. H3 F9 f7 F; }2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
5 Q4 x+ l; O- q! Y' F/ m3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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