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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。6 v3 K$ V/ @6 d5 `/ i- X" |$ ^
做法：4 `( _. z9 F! `& F
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5 Z* I7 N- v& u# {+ R7 Z
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb l1 E" ?. q5 G. ^7 i
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 x; M2 F$ T3 y# I W1 X; ?0 w
4、再放入冷水中泡；
/ u% Q& o1 D8 P8 H5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A& l8 T- w, ^- y
6、將雞爪放入油鍋中炸；
' ?+ C i5 E! p$ `: `! u8 t; n, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.77:88983 N: r' N% |8 ~6 A
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb1 g% E6 }* _! M9 p+ H
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 ]! c" E$ S) ?4 s
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb9 o" |' z, l0 T& K
11、攪拌均勻；公仔箱論壇* K1 u6 h1 L o( w/ z
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* R* p2 U( [2 @
有話說
6 Y: X; {) q% O* a) i( Htvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 f3 ]! c& e( y; n
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) E2 d$ r8 }/ X/ |2 m
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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