[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
# o+ I5 z% m8 J# R0 otvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇' M; l0 d# E: P, }& @4 n9 S1 a
做法：6 R# Z* |+ i2 M. B
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 [' e/ ~) a* p# q0 d8 q
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
9 ]) J4 S& F2 H6 ]" w( Q3、放入冷水中煮開；
7 v* G7 U8 o4 r5 h3 v- M2 B5.39.217.77:88984、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 i! ?+ k( M# p  L7 T% y
5、取出瀝干水份；5.39.217.77:8898+ N* H! N! K! z8 ]
6、將雞爪放入油鍋中炸；
) y6 ^# U/ X1 F9 \' m  Stvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；  E! }8 ^7 s% n, o1 N
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
" C7 b4 C$ |& ]& j( F8 q2 f+ x' d公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 `2 \) X1 Z2 B- O
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.77:8898# [2 f# L8 x. w+ S& W' w+ h! y
11、攪拌均勻；
5 ~- r( ]0 n5 k+ ^9 ~3 p12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; b+ b& g, v) x# w$ t7 }1 ?1 T# j
有話說
3 D9 V7 u! Q/ r4 Y, o: z! M' m# x, E5.39.217.77:88981、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
" ~; F, _6 G' g" j) `- K7 d5.39.217.77:88982、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ Q9 c7 F% U2 ~8 H# k$ L+ ~
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。