 原料：5.39.217.77:8898" a* C. T1 n, X6 o
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
z9 u* B F) c" l做法：
u. B! c7 p7 k2 E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇0 a" d y4 [: g
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb( q4 h1 H/ H; ~+ {4 O' x6 d
3、放入冷水中煮開；
( Q; k' I6 r) Z4 y/ }1 `4、再放入冷水中泡；
. r3 T- S! N; @; K3 N: ]! d5、取出瀝干水份；5.39.217.77:8898/ U4 [ l5 z0 m. o
6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ a$ f) o3 T; Q7 h5 W7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇5 S6 G: R' l. o
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
# |8 B. _4 |& m* r4 L2 N8 x- D9、第三次放入冷水中浸泡；
+ z1 U% y% ~8 L6 v' ^tvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* n! ^# c, T0 I7 y7 l
11、攪拌均勻；
/ H& p& N8 `* d) G& Y, p( Q1 _12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇' y; ] ]: M7 Q9 B% A% x# K4 U# r
有話說7 f! |& k3 a3 i1 A+ U- k+ r
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。% l% `% s' `7 u. E$ ?+ I5 k$ }1 F9 R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77:88985 i( P( l1 j% ~. h5 K
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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