串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”(satay celup),是繼雞飯粒與娘惹餐之後,令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且,它是潮州人的美食,不讓海南雞飯專美。
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你可知道,馬六甲最早的沙爹朱律,是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎?故事要從上個世紀60年代說起。5.39.217.77:8898" ~1 x) q* a( ~) t5 D: v" r
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“最早的時候,大約1961年到1965年,我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車,在紐甘律(現在稱文西阿都拉路)的cold storage旁開始賣沙爹朱律,沙爹醬是他們自己調制。大約1965年,他們才在當時的國泰戲院旁邊開店,叫京都沙爹茶冰室。”- F$ u* s% ^9 A
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方(38歲)半年前在瑪林烏打瑪花園,再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌,他在受訪時,回憶起祖父和父親當年的風光。(他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。)
}/ r L1 ~- D/ r) M8 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 W' s7 M: \9 f ]8 {
最早的一家
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4 Y/ |3 a0 r% H \公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說,開始的時候,只有京都一家沙爹朱律,後來才出現另一家。父親說,沙爹醬湯的做法,是他和祖父發明的。”5.39.217.77:8898 L. S* N; z D
0 h" h" Y2 C7 A; d' u4 z京都沙爹茶冰室最風光的年代,林國方說,應該是從1970至90年代。7 ]9 y: o: c: ?. f' Q% x
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客,也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙,完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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2 t6 O$ d" R z1 r# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的沙爹醬料有20多種材料,除了花生,還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方,用英文和華文寫的。”公仔箱論壇& k6 g4 v, H) l7 u( A
2 d* ?7 S, ~$ u% e* ~ a國泰戲院在2000年結束之後,京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程,才正式結束營業。
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6 d9 j# }; X) U6 l' @0 @公仔箱論壇重開新店 r$ z Y6 S- d6 }9 \/ u7 d
& T' T* U' s3 {0 W' u0 A4 U5.39.217.77:8898在從事建築行業幾年之後,林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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; E& A. B1 w7 }+ j公仔箱論壇“我決定在這裡開店,因為我發現從前的很多熟客,現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人,有70%是他從前的熟客。其他的,是熟客帶來的朋友和外來遊客。tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 X* X/ {1 v# t$ J1 u( h9 Q
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“有些人傍晚來吃晚餐,有些人遲些來,吃宵夜。”
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問他,比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店,他的京都沙爹有何不同?5.39.217.77:88981 W. F* M7 |* `) A5 H2 l% T
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他自豪的說:“原裝潮州味道,更加順喉。還有,價格公道。還有,附加熱烘炸料,不必浸醬湯也可以直接吃。”
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“我還可以根據顧客的要求,把醬料調得更咸一點,或更甜一點,或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣,都沒有問題。”
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" t4 x. ?8 y7 f6 M& c* y8 e* L" etvb now,tvbnow,bttvb冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘,近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我,他們跟我們京都有甚麼關係?我感到莫名奇妙,因為我們跟他們一點關係也沒有。”* K1 F. _2 O1 F8 R' K) p
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不過,這也顯示京都的名頭果然有價值,能令識貨者聞風而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* H- X# v# t' s+ ?: R
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羅仕善:忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb$ K' z$ U* m& ~, N
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顧客羅仕善是應朋友的邀請,來到這間新開的店吃沙爹朱律,才發現這間是當年京都茶冰室的新店。5.39.217.77:8898% J2 a& ]; t7 k1 N& r1 X# b3 B
( D2 d/ X, {7 d$ P% \/ l' [, ]& X5.39.217.77:8898“嘩,很高興,找回這間沙爹朱律店。”
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想當年,20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律,消磨歡樂時光,留下多少青春樂事。現在,那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了,我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過,現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到,我改天一定要把他帶來這裡吃。”tvb now,tvbnow,bttvb( c! q$ O1 [ h9 h
林國方(左)總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。(圖:星洲日報)
% L7 |' l9 J7 D" Qtvb now,tvbnow,bttvb 沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食,也受到一般家庭的一家大小歡迎。(圖:星洲日報) tvb now,tvbnow,bttvb3 O, \8 S9 O" ^; L$ ?6 c) K( {; K
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。(圖:星洲日報) 5.39.217.77:88980 G! [4 y4 o& K) w' O" v. Y% y8 h
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道,但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。(圖:星洲日報) 5.39.217.77:8898) Q1 \0 a, ]4 M# p" h1 {$ |* A
現在的沙爹朱律是自己拿的料,分成冷藏和熱烘。(圖:星洲日報)
$ Y% y3 z% I, ? K公仔箱論壇 現在的沙爹朱律食材越來越多樣化,例如香腸和炸腐竹等,都是從前沒有的食材。(圖:星洲日報) 公仔箱論壇3 R* w% Y, y$ E s' }, L
在保溫箱裡的炸料,可以浸沙爹醬料吃,也可以直接吃。(圖:星洲日報) 8 ]- h D6 d5 z2 O+ @# D) }! s
京都沙爹茶冰室再現江湖,客人絡繹不絕。(圖:星洲日報 tvb now,tvbnow,bttvb# u1 H0 Z! A, }
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/ b5 p; m5 B% r: k公仔箱論壇京都沙爹茶冰室
8 R# v. x) f6 B5 X公仔箱論壇地址:晉巷烏打瑪花園,CU4,門牌9號。(此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處)公仔箱論壇" I1 _% ~, B3 z8 T7 C- x" z$ C# h
營業時間:週三至週五和週日,下午7時至午夜12時: a3 Y+ [. }5 f8 Q. c. Q
週六從下午7時至午夜1時(週一、二休息)3 C, N# I1 V( x% ~8 f
聯絡電話:012-6068805 |