串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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5 n' W$ O; N# n. y' M+ w* Z京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家公仔箱論壇4 s& C( c4 i: e" g
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& P/ R* R! u' ^9 [" W
5 ]2 c J2 _% O+ @" H! \& d* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇$ }) I, Q2 T5 M5 W( W) c- _* t
# [% N9 b( q1 x+ N林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。9 g8 |, Y% I9 I3 @/ v% o- Q X
/ m; Q+ d/ M3 p4 j- U& @ ttvb now,tvbnow,bttvb“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”tvb now,tvbnow,bttvb9 R* V+ a) z' }; J% @1 ~" t
; n; y* F4 n; }1 k3 b* d國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。5.39.217.77:88980 a5 l% p, d# ?8 o0 M
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重開新店
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. m5 `1 O" o4 c" v. [在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。* y, i; [4 G% |- n7 V- B
* w4 z% j8 p; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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0 A/ q/ I6 N: s" r5 n3 {“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
, T: {/ t. z, L) k# ? a, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; I8 P5 _& |/ \/ N1 K# D# z" i
問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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( ?! ]( \: s. x$ ?% J( K0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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9 _! j$ u$ g# ?$ @/ A公仔箱論壇“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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- d% a! N. U$ b9 V2 d R+ c0 ]& vtvb now,tvbnow,bttvb冒名者多
( m7 s6 j+ q1 K8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 a" v! k8 i0 D7 W) t
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。! R4 U# m; m4 z) B- A; G
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”公仔箱論壇5 N3 R" H3 P$ E% n$ Q! R1 R# M* N9 T
& w W* b4 A5 x! F不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光公仔箱論壇- K, v7 f! A$ J V
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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. [/ _! _. W* D“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ `3 R8 P' {/ L0 H1 F
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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. s4 H Y4 g5 \% @: P5.39.217.77:8898“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5.39.217.77:88984 ^" X. l6 [5 i. K- G
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:88987 @( g% s8 O5 `( i/ H Q
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 1 ^+ s; p& U9 y+ y# f# ?
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） ) {. a6 ?. D+ I, y& W, R
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898 T% v& e; O# e4 q$ p" r ]4 I
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
) z7 c9 ^% `- B' Stvb now,tvbnow,bttvb地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）' y8 K# q% ^; M! g/ R
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時. X. c- L6 M4 e4 t8 u4 ?
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）公仔箱論壇( ^) }- i8 s/ b, }$ o7 g* L( M
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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