原料：
$ W/ ?6 L2 F0 z2 ^7 J1 ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
3 }) S9 T7 F$ D: J& ?7 D% T公仔箱論壇匙。 5.39.217.77:88989 C! I6 ^) C% q( k$ a# w
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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7 Y8 i, z" A7 r6 N( f公仔箱論壇芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 5.39.217.77:8898/ `2 p; ?9 F6 `1 `0 ^/ T7 l
1 r2 t) J$ A1 }5.39.217.77:8898做法:
6 C3 s9 T3 W l$ z2 W) n1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。( ?7 s% U3 P" V6 a. L" Y
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 * R# J8 p* N* [3 h
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用5.39.217.77:8898% G0 n" S( k" W0 g3 B7 W) _) H
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.77:8898+ ]9 D& Q) I; P# n& N6 y2 f2 ~
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....