原料：
J6 W! ^/ u9 S4 N( g/ E& jtvb now,tvbnow,bttvb鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 6 N' e- m& W2 T' e, l; u. V
3 H; v" W) N8 @6 N5 B, [; l8 t: ctvb now,tvbnow,bttvb蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 tvb now,tvbnow,bttvb# s( [& M8 ` c1 \
匙。
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腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 w6 O. p/ P! ~1 e7 m' A
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做法:
* K) N" {* }" O/ ~公仔箱論壇1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。5.39.217.77:8898. Q; O9 k9 J2 X( ~* {# j
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
! b5 t5 D: ^3 w1 e7 @4 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用8 a; K+ D9 h4 `$ p- W7 B
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟5.39.217.77:8898: D' a2 H U. w& U& f, H
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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9 S( ^" q- s4 d' V) u8 v, iP.S:蛋白可以用全蛋黎代替.tvb now,tvbnow,bttvb. V* o a) a8 Q+ D0 g2 P: s# p
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....