[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  5 g8 e  }, ~# S$ l% q
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇, Q% C5 w7 A, w1 q+ g) B
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& P% H) I0 j! q
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ g; g# w- g4 @( A) _) [
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 v9 k% W& K# v9 n/ I

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇9 l. h' N) Q" m! e1 b
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb& `) p+ [/ [+ J

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芒果鮮蝦卷- D% _. T* J. j' ~/ D% C. K

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb; M) e+ ~% j' _+ C
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇7 b2 y9 }& n( \6 f" q4 K! k/ z. \& c
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" V" h9 ~( U7 u- d0 i" E
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 o9 K) L# ?. N

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 D% r; ~; {; V  B: ]
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" i, Q# o+ ?2 J4 @4 N3 W" _/ U
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做法：公仔箱論壇7 j! F0 R( t, T0 n; X
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。   S8 c' r5 z, |' u( }! a; Z- e1 R
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# I* E1 G0 N2 L4 z- v) R2 f" Y
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 @, J/ o8 S& B# `1 t

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芒果凍糕 - @2 K. ?) L/ H, p: U( K/ Y

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 & R0 L" J$ [: }4 |! T
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: G6 o7 x0 r: O0 n* f
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇. \1 n* }* p4 M: Y" `* ~

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇1 J+ l/ o( B9 `4 z9 _" {0 h7 D
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇& t$ K6 a( ]3 o& {  K! }. `! @
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；  w* P5 E& v( d) C
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。& |" R6 ~4 R1 u# G

小貼士：5.39.217.77:88987 N3 s0 L: \) T
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。7 i3 i% E6 S- i/ F* {3 {
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。3 J% y* }3 J% o' }! [
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。( i6 W* G# [! |( h) |/ O

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士( ~# H/ M5 o4 D# D2 C. V" Y
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。% E+ [5 P$ y( t6 q' b% z& i
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。! @4 s) p9 V0 K
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.77:8898  S1 _7 O+ [2 L* h8 |. X: }- O

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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. t) c) @" {
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.77:8898$ G$ M8 ]% G! E9 P8 h4 ?4 ^

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb' G% ^* V  e- @4 G2 ^
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 o9 k2 c! D( H
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。0 E4 n& n0 @  M
2.將芒果及洋蔥切粒。$ N1 b' r# [2 g+ P! l* U  \
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。" v/ E0 W5 ]0 H/ P
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。+ J7 g! h5 E: R9 J
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。$ d# M+ Y3 f" a& l. D
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 l1 E7 \1 C* O

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芒果燉蛋南瓜堡5.39.217.77:8898- p7 r4 B! i6 H' ]; |4 ^: d7 p
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：5.39.217.77:88981 s6 p$ ]/ m& L1 U5 a5 x% R& W( a. ]
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.77:8898) A4 t& n- d2 K% {) u* H2 F; |
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.77:8898  h3 m( o! f' z
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糖醋芒果魚 5 D1 n: `  M! C! C! P
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  9 S% a/ h# e( D; J
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做法：公仔箱論壇, J: u- D  H: E' z
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5 Y0 e' S2 e# `6 M
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 " O! k. G  \: j) v
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：公仔箱論壇7 V  b9 `7 T7 V9 Q; B
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨. H5 ?. Z0 x" i: `7 `
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 5.39.217.77:88986 g4 ]0 I2 H5 M7 Q& v
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 ) d# U8 m) Z' H+ S' |- t" K

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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