老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
) a" F" H8 v, X% L! i公仔箱論壇 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ + g/ Z' l7 V: D& d5 |$ r- w5 x
 tvb now,tvbnow,bttvb s+ L$ ?" J* ]- l
5.39.217.77:8898! W' T% m. v, o* q4 W( w, O
原料:
# G) u# ^! q0 R" O% p# ztvb now,tvbnow,bttvb 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
$ L; ^) _( I! P% E: C( V: M5.39.217.77:8898 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ \: J6 r0 i4 ]& \* ]) g/ E" o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" h l( N, ~6 [; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) z2 G9 ]* S* z3 V
步骤： 5.39.217.77:8898/ q" @7 G) N$ I5 s9 k% s9 b; I
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： / p# [( Z0 Q; q/ Z7 Y- y2 G! ?
 tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 I& l( T6 r3 O, h
" d) { C; d3 P# q. Z# T. }tvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~
+ P" I6 ?$ x4 ], [: f% a. |1 x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 x" ^1 z) {) _1 m5 X4 d. L
8 ^2 j: `8 L7 M f
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 C0 R$ O S) b5 K" @$ Z
7 D6 K, a9 t* i8 i3 b' n" l1 C& u公仔箱論壇
# p: j ?! I/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着来：tvb now,tvbnow,bttvb( a7 X, H. B+ W) U* H
 tvb now,tvbnow,bttvb" P" K+ I% S0 d" W) k1 G8 w% k
tvb now,tvbnow,bttvb% H+ y) u6 _% o4 p+ t$ u
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
/ M& E2 Z2 w) q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O4 m1 i4 F; V* j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o0 U n6 I/ ktvb now,tvbnow,bttvb调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
8 h6 ^1 ~. a& G. j. O* t6 k
! ` z- N$ b4 }! v5 W* S& S& i5.39.217.77:8898
1 E }$ V- P& k" x) K6 P3 [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 5.39.217.77:8898; U8 b1 t8 T& q- p8 [
 + J3 m; m( y+ \# j& _$ `! q1 R
; i8 g V2 W, A" Xtvb now,tvbnow,bttvb在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
2 S# C/ z1 ^% e |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
