烹制方法（两人份）
+ Y: b. j8 _3 i( A/ H7 @9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
' ?( ^8 @0 m" i0 G1 F/ \公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)2 O) J8 X0 H' b! V3 t6 s3 Y0 i
1 l1 u5 B7 [! B) G7 j5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。! N1 J9 k+ t. m' f) ^9 N
- k. ]4 K0 i* f5 J公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。公仔箱論壇0 i' T H1 k+ K2 L6 g, V0 e" q
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。8 T" \ a# ?) U0 {1 h1 n% M; k1 S
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 , Y4 d) W' _, R6 y
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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4 ]( G8 M* J- r; o" i; q5.39.217.77:88986 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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' x* Q" Y0 J: E7 G& r z7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士
5 |- \6 q. Y8 z2 d/ ~& J; H 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
' P7 S( ^) h0 c4 z4 C5.39.217.77:8898 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。; u2 W* s4 L+ a
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
: }! M, t" |; v1 j 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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