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材料
& f4 W* V2 D9 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~* h: |; m" O, ]. i
薑.....30公克公仔箱論壇* `& H* O; `9 F; {$ ?, w3 X! g
水.....200㏄
: m8 z' i d' S7 p+ D( e蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 z- m; D1 h2 G. s% l' h" K
醬油.....200㏄
1 u- K$ r5 \8 s* |4 K5.39.217.77:8898米酒.....3大匙
P! |0 Q% J4 b& H& Z2 z$ d0 \香菜.....20公克5.39.217.77:8898. D1 O5 G- W; b* [- n( j
沙拉油.....2大匙3 P; b6 h b" G# i$ Y3 K
細糖.....100公克
' s% j" Y3 q/ K ]2 L3 d o白胡椒粉.....1大匙 2 `6 v4 d' L0 ~6 i, i: b4 Y
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作法
9 q# `$ i) f* b( Z5.39.217.77:88981. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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, O% a" f) I: ~6 ^! c% H S3 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
" U" M; J0 h' K, Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 }* P) K" u4 {8 \! ]
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 ~4 z0 O3 L) V( W
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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0 V7 u f% k; a. Q* c! rtvb now,tvbnow,bttvbTips
1 Z6 v1 H9 [9 [2 a, f v4 ^tvb now,tvbnow,bttvb一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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) G; E( @) ?" otvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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