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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 x* {0 J# U& B
蔥.....30公克
; c6 v* @/ u6 B# W" _8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克" h6 Y' \( G5 t5 Z% @% C1 _
水.....200㏄
# B* `$ z/ q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄5.39.217.77:8898# _) n1 Q. a8 M! y) a) |
醬油.....200㏄5.39.217.77:8898$ D4 m. j, m5 b# d2 y" D$ i
米酒.....3大匙; n* e# L: k: Q. s/ g9 C
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 N% f8 E, z1 z( t+ J
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 ]/ I3 E: K! i
細糖.....100公克公仔箱論壇4 m5 e s# ^: i. D/ ^/ q7 P
白胡椒粉.....1大匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb: K+ b; |2 i. L6 W
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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( E) j9 ]- c+ O+ G2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 S9 O" @# Q, a+ }
$ a: g C% E. f) _; ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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! W( S L3 K) R& wtvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
& I5 Q5 n+ W2 t. T5.39.217.77:8898一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
7 H& a& L8 X9 {9 ]' p* T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 n( \# Z- u# o: b5 S* Y2 U/ |
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。$ H2 x6 b1 ?: J: p9 ?% N2 i8 A' q
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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