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材料：
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$ P+ d; `8 b, N4 @" G5 v9 u* Y" D草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇9 `$ _ d9 p2 o# a
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做法：6 y$ t& X) i( b
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。5.39.217.77:88980 a- m. Q. r9 M
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 h4 s5 b6 S% I% S
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。: \0 T0 V& O% X6 y# Q4 H7 y4 Q4 m, G& g
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。+ |* D: S* B" ]$ M
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8 y6 C O! `! w, n* ~, g1 ~6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇! n% P9 _, G% U- i6 l
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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