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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ w6 {' K, E* Z% L
" O! q! c$ o. {( E8 x- Q! B1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。7 F- b% l3 P1 u: U
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb' [" a. i7 J4 E* ^" ~3 S
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& s% ^" _9 m$ k. r公仔箱論壇3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 z& Q( a1 V" c
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/ z5 ?9 Z' R0 ^! wtvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。5.39.217.77:88987 _, X" F% z4 t3 L; I6 A
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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( i1 h! \4 q! S- t6 h5 }# D公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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