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材料：
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0 R& _* w$ v( o* L* U) o5.39.217.77:8898草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇6 J+ O$ q6 g& H, O# v* R: n& V
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做法：5.39.217.77:8898* p6 {4 r0 |. `- D% U* h
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。5.39.217.77:8898* S6 E0 g( |6 l
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, ?4 j# |, ^4 j* `" [# t" A! C# [/ X, ]4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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+ [% S$ j q) |/ A E P公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* y& d; n) i2 B2 Z- Y3 A M
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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