材料5 z6 x5 b+ X, |6 d1 J) S
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升( Z& ^- e. T, G) d' E
: n; n- Q+ q. d8 W公仔箱論壇醃料9 C X$ i; k/ }. K8 W
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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調味料
9 N1 H" r8 P/ [ v/ Z鹽/白酒各 1茶匙
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做法
* N& ]1 e7 u, T- U$ `公仔箱論壇1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 f3 ~6 C* Y2 W1 K/ F2 @7 m
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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# i( H' V4 A. |+ [3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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1 x) q$ L; X1 Z! @4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。公仔箱論壇* r9 m) @' R# p9 K$ S2 O7 `
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貼士
) @% Q$ }9 t8 {- L公仔箱論壇湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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