日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
( s3 G- r4 \' X8 t+ |
7 [* t2 S9 I5 B8 [# f6 n7 b- qtvb now,tvbnow,bttvb員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。5.39.217.77:8898* j0 m g! n' S
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
9 `7 n1 R4 E- ~, L
; g7 q6 Q( I0 K8 p- k. t( A0 e5.39.217.77:8898離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
+ f. e B: ~) B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P' Q3 ~1 E! h6 _* `7 j「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。8 ~2 R7 ?1 a% a; c( u
5.39.217.77:88985 ?7 f) D% }" n7 w, E! \
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。3 \) l$ m" S5 m/ e/ X% _6 X
& Q: \1 ^3 o6 C. S3 M. d1 ^公仔箱論壇即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。! Z, W6 S. B! p& H) j5 V7 e% g
公仔箱論壇8 d% L% I& |$ N% |* }/ X0 Q
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ e& E5 }5 d3 m9 c5 N, J! W8 A
+ t" N7 D" `: \; a/ @ A {. `* P; ctvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 L+ b/ N- u8 R0 [
) u4 s2 O1 {( z! V( e Y, b
勝博殿
8 j- Q4 ?, {1 a# B& `1 o0 ?" J公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
/ A1 r4 c0 ?" C6 F* h' C8 xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕8 O7 O V& s* {( K) s
周一至五 tvb now,tvbnow,bttvb& R( h( W1 x+ u+ P+ s' t( q9 [9 f
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00tvb now,tvbnow,bttvb0 {! d( y6 E/ Z* k
周六、日及公眾假期 公仔箱論壇4 W% L) k) z/ k- P; D
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30# B* V) H! P. q' z8 M
|
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 