材料
* p) X' V5 l) V3 {- a7 V* m' S' @ g5.39.217.77:8898牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許& C/ v4 l% f( C8 y
2 A; S3 P9 Y; ~5 ~) t醬汁料
- _! x5 n% W9 ~泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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做法公仔箱論壇) T8 i6 r8 L1 o1 m% Y) X
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。5.39.217.77:88982 }9 E! A7 ~2 P
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb) [9 ]! G: z4 _
4 {9 _& |" ^! n1 e) I9 x# z5 B# A! B5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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1 j: Z: P# H) j% ?; g4 R6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 ^0 l8 n& M
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: O7 T0 q' r4 n G8 x# `: _) l公仔箱論壇貼士
" s- t9 S5 R' D% V牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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