材料
# }+ e' ~$ J, G- S) d- Z$ i/ n1 ]tvb now,tvbnow,bttvb水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
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. x. |+ k& ]' k1 E1 m2 Btvb now,tvbnow,bttvb做法; U* M8 w- u% ]! ?
1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。
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2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。tvb now,tvbnow,bttvb! M( C. T0 A( A7 {2 @; M
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3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
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! O9 b6 a+ Z1 P1 ~% ^4 t公仔箱論壇4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。8 j; L( g: V% H' P: t. H
. G( q5 s. k) f+ e/ T5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。公仔箱論壇- R" v; G2 E% b
0 O6 L# P5 F2 Z, }& Etvb now,tvbnow,bttvb劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
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