早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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2 u+ G/ Z4 j, l1 w' i9 f4 v7 e/ p4 u' O菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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7 x- g6 m. _! ?9 i9 |" \公仔箱論壇菱角功效與營養價值 公仔箱論壇6 ^0 p9 G$ [; ]7 l- I5 E& i: M( x4 d
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇3 m. X3 D9 `: J( S" L
( K3 M8 U' E3 {, O y% S# d公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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1 ~% q* O5 G, q! J公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 5.39.217.77:8898! S# L0 C7 P* f1 M w: y$ v. ^
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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! V4 _' w2 Q, ^4 j作法：
# H9 l5 X( P# I8 ~+ k( K( vtvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。5.39.217.77:88982 \) X5 @2 l$ [- ]
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。; \4 q( Q. Y/ e& o
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 1 Q' E& t( c# d1 u
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補胃菱角汁 ' T- j2 r! l4 B) W) u* Y
材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ {' y# s9 j
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作法：
" V: C; @8 c& _ |將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
2 A) y( ]& q6 b: H" P; U, Qtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。+ w' S3 b6 Z3 G
) C! E- L& c$ j. i1 v6 E公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 & F( e& a) X1 ~. T9 A0 Z1 P
/ b8 |5 R) U4 [3 s3 m, Xtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
- ^) H# `; z Z8 H材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb# Q" I$ B% h j% L
以水調菱粉備用。
: P1 E0 u4 O& }2 ntvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。, O- C( ]9 H4 ^8 R; x
水滾後，文火煮10分鐘即成。* L q3 Q; R! i2 s
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
: c1 z( V* B: V- L/ s, u8 h公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) G3 o1 W2 b
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# H. Y6 ~4 u( ~* S
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。6 A! Z5 f9 q! S9 ^/ y3 o+ {
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇3 f$ D5 \6 R" `8 f) T
8 x( {- C' z) [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
5 t* X: u. g- z2 o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 u6 C$ ~, z# [, ^
解酒甜菱湯 5.39.217.77:88982 i+ b: K$ l) i: x6 T2 S) C- }
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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1 r6 e4 H) u. v1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
* R! G; o @% G" x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ u. c, y" q# r' z( D5 H; g濾取汁液，一次喝完。
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/ `) h4 N+ m" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。! O! ^2 i! |/ b' u6 z4 F' O" q) x
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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