[中式食譜] 文思豆腐羮

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材料
# N2 b' O1 v. Y, \5.39.217.77:8898盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料  P$ G3 u1 ^3 `9 e) P( q8 }% s
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許, q: ^6 z" Y( o: T6 f
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做法
$ b& R  j9 f' t- Q) D公仔箱論壇1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。8 O# Z! W, x) \5 S$ k4 `+ b& {3 ?1 m
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。5.39.217.77:8898/ `# |0 w& w$ B4 f
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。6 `' N4 S6 m3 |' t
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 公仔箱論壇, a; x, k$ c; z& S: `

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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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