材料公仔箱論壇, s+ b$ }2 z, |4 S
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb# C" Z" x2 M: v) z$ P( u
/ H- n0 j* ^( ]" s. N5 H6 L" C8 r* P/ J5.39.217.77:8898調味料
6 b% q2 Y' _ @5.39.217.77:8898鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
% L* A, |& E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' L4 e" v. h& v9 p
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做法
5 ~7 F" ^9 e( ltvb now,tvbnow,bttvb1.將花蟹劏開，起出蟹箝。5.39.217.77:8898; N/ D9 ^" S' K5 e( p
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。' @2 P" p1 n5 i: s
' S! O' }! s* h6 R& U6 M3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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- A* Q" B: {8 @: U' z4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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- y. O, N- ~* u- ?7 P, p2 o5 Z5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。公仔箱論壇+ x- T# m7 A( ~1 X
: ^' ^% [% k/ V" @- V7 U5.39.217.77:88987.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb- g8 l. ?% B0 B
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3 ~& `+ i: H3 Q2 h& C4 g5.39.217.77:8898貼士 5.39.217.77:88988 U/ [% e; K: x* u. s+ y
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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