Inspected: Reply 第一招:
: H; X! c) x, v3 Ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
! u) S- K6 L% G& ?5 U( D, V: [煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇. _$ k% `5 }% p, ?0 B/ c
) [9 Q# |- S. @第二招:tvb now,tvbnow,bttvb1 |# w1 V. ^7 X* V8 }& ]
開水下鍋：
7 I: w& l* q% l/ J7 T% ^' s大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% b9 Y! G: ~* ?. m
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第三招:
k3 B* }4 D. rtvb now,tvbnow,bttvb火候：+ U+ B9 Q% t3 s+ x/ v" A. }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# v/ {) u: a" C1 l% ~: W, v% gtvb now,tvbnow,bttvb第四招:公仔箱論壇6 H, x. \' M6 [1 z0 A8 v
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" _6 X/ t( M, U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb I8 ^/ x i' u, G3 |* X
) r, E. r, c" ]. t8 D8 ?7 G6 atvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 u* E" b0 ^2 o+ q% l) D, n
點油：
- }/ A! u3 {( ^- f' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇6 x0 x: H+ y4 H6 ~5 L2 u2 q+ {
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最後一招:公仔箱論壇: ]' B$ C3 J3 m
底、料分煮：
6 Q |9 r. r5 p6 k+ p1 y4 B公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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