早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）; a# S( A9 ?+ M f* o
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇" K O2 L! q+ n
, N. t9 Z7 ^4 ]: n( }2 ]9 o; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
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9 O( N8 z0 | z, Z菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 % A7 h% h6 R V# C1 I
2 g4 Z, ~: {) A( B# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 7 A% `9 e- t7 t" e7 C$ D
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) \- g1 t' W
) S( X/ W( M* }) G$ y紅菱湯
& C+ j$ [; d1 f; s$ T5 L; a# x: O材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" w( c# |2 F; M+ ~, d; x* s
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 I/ L. H4 I7 h$ X; htvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 T* \4 [+ V& g
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 公仔箱論壇' t* W9 o* Q5 Y, z
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
0 w4 C+ F/ V; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
7 d5 L8 }' F/ c; _9 W, b) `' z濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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: H( W* i. ]2 { S0 T% |/ q7 B功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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- B3 y0 Q0 d/ |5 I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
" J2 [- e/ r3 Y! b" ^+ M8 h材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
1 k4 T- D. u& V* @tvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
/ Q% P# Z3 e9 R; j$ w公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.77:8898. P8 o$ y8 \7 n0 K0 D8 t
水滾後，文火煮10分鐘即成。- r, o# A \( l; T
8 M5 {" l+ Y9 g' P# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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$ G5 \+ ^3 ?6 H8 p6 p& s- _公仔箱論壇水果菱角甜湯
, c9 W7 o- k: Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
$ A, `3 F/ X6 P+ d9 e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C0 g H8 }0 Y. y* O3 L& r, [
作法： 5 p/ }& m# f8 X; f; }
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
2 @) `% Z9 X2 _; o' Z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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1 B X' @4 C6 C: F5 C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 * Z/ V+ E, H0 a5 d9 w& M2 Y# ~
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解酒甜菱湯 # T( h( C* R3 w) e
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： 5.39.217.77:8898& V. _: n$ x! p( H6 s8 [
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
: X" f: E- Z: H% v& q& o# B4 Stvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb7 f. U1 V" T, ^
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* X4 k5 f. _1 ^9 K' h
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇" v5 ?# i: @0 ?* s3 b. a
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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