早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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/ f; e2 v/ S+ i% @tvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值 公仔箱論壇1 [7 t5 X# i: J) A! }
6 m/ r8 b8 f8 i菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇8 o! O5 _# u6 h% m, Z4 H: g7 e
) n( `4 Q! W' y u0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v h( F# U% P* S3 P+ k9 S
: e& v8 L) H& o5 g# i# B; s& z你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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6 O/ I. [2 q& L5 Y, J* J$ i& }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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" x( o. l( }4 J5 I以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 1 ^3 e$ t# h+ f0 d* e
+ K1 I- @/ F6 V0 G7 l# J紅菱湯 3 \5 W9 |4 ]' ^) ^+ p, L
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 O0 r/ f/ S* D/ [
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作法： & t6 v. v6 e8 m T6 ^& U9 p% w" d
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。# a. r% e$ ^ f, N; v5 f( K
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
6 L5 F% x @$ K: g7 }2 J7 P- v5.39.217.77:8898依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。9 m- E- T6 d) M0 ]3 L! } n3 X
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.77:8898 g* r# w, I* D3 e+ k! R
- ~; W2 s; y& q& E* r) x補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ p4 U" f. E+ w4 [( O' @- J
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 G5 X9 N' w7 |% a2 {! h; ?
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb- x- O2 F) @' q# ]/ g
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
0 H+ c2 H6 J" w+ P( `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。( u' s, k/ v) [
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: _" }! a8 o
% D) Z: D# ?+ f" H4 b% k( r公仔箱論壇菱粉粥
1 O$ J) ^4 e7 a k6 h, N) D材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： 5.39.217.77:8898' h% {1 z# h# w/ r- r* j! P
以水調菱粉備用。: }$ I; F [& [! ~0 V' e
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
0 P3 o% J- d$ |0 ?+ z" H公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。
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" F$ Y* i; D# N# q9 e功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
5 S$ J: O% U. C% _+ p材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb" W- d2 d# U: ?4 Y6 j
& W( d- ?" n' w1 Z/ S' q作法：
: U7 ^- J& B7 _& ~: K! @5.39.217.77:8898水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇0 R- x3 A3 P. G, ^. a0 k1 q K
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5 R7 s2 Z0 K7 }- k7 J
+ m `; V/ e# W1 S# ^# Y公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ ?% x. I: U7 C+ H$ m
4 g+ m4 E8 m4 K8 v4 v$ \" O# p9 k; |公仔箱論壇解酒甜菱湯
6 D9 |/ L: R: g! \' @: m5.39.217.77:8898材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, @$ A$ A2 ?- k
3 `' Q# L" @& y; v5 J7 U公仔箱論壇作法 ：
. F( F0 |* `5 g R0 U) h! f; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' _9 a! R- g+ k
濾取汁液，一次喝完。
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7 H7 A9 c# a/ c8 c3 J* B$ D公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ d# |3 B/ Z9 R& D- J# r1 M" d
" \& g0 H K) I0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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( _' N/ q* ^/ [% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
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