早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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+ o& [7 `5 a7 e( q9 F公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 4 Y; N% \! k$ C) _. l0 w
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菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb7 y- V& J! E9 I
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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) u) `9 a" e; f# ?8 T/ w《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ * d" }! x1 u# q' N1 ^! K8 k, H* [
+ e+ W# f0 G8 D0 `2 i) g: r你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 5.39.217.77:8898' [& @) _9 ~1 c! Y9 F
2 A/ k' x/ h1 F5 ?公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
; s; h2 N+ \, G: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E8 g, O5 g } z* Gtvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 公仔箱論壇' K, k- b* ~$ t5 P) w4 U V
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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$ u3 }8 L; u6 C* [tvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb! o' ]6 A( F6 a. `6 \: W( w6 o
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 C9 t0 s) }9 |( \. R% X& i
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
% [) |$ I( i5 G, ]- G, ]公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。5.39.217.77:8898% h0 K; u' K! k9 T2 y
$ h! ~3 v0 {+ g( V# H2 v9 Z0 \: G1 o5.39.217.77:8898功效：安神補臟，可治療月經過多。
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4 E5 u1 ~ d4 [+ n6 \: _5.39.217.77:8898補胃菱角汁
1 K9 ]* h1 q5 B! f5 b$ |1 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 j8 m4 C3 P) P, J
" K, |' z& B$ A4 {2 r8 N7 g作法：
, K( o' m% n% j- T( }9 v0 J公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇7 M: h& W7 ~' `
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。/ s3 o$ r3 x$ M) G1 A; |/ `) }
; N/ x, p4 ~1 V2 Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 " E& ^% P3 d0 P% L) k: ~
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菱粉粥
3 g+ o" J& d4 N# J+ W材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 1 D+ H4 C% Y5 Z- l: L3 a$ c
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作法： 5.39.217.77:8898. x! b% i- ~$ F" G2 C) z% @0 ?' |2 o
以水調菱粉備用。
9 r" E2 N! }' \另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
$ w1 S4 o& W: H( e水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ y$ ? q5 Y' a& L5 N
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
1 \1 m. c3 [3 z6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V6 u/ b3 P! j: w8 o, ]; z" Z4 A* C水果菱角甜湯 公仔箱論壇( y9 F, a8 d9 m4 X, O4 y
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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) d4 i2 y/ B9 o% n' Q9 A. @作法：
, W/ m$ a& a V6 q5.39.217.77:8898水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
! L: F! Q( D/ o4 C* @公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。# G4 O6 J- W. K) }6 u
$ K$ j& q* x& R9 l9 v) `功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 * o1 [5 i) }( G( o
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇8 M% Y4 G; y" p" c9 {
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898. b6 H' m& O5 b# I
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作法 ：
, j0 f0 a$ b" P1 r6 B+ M5 a3 t% ^# Etvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
3 K- V2 _* V6 O- F$ z, y7 e! D濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5.39.217.77:88983 }! d! d/ j y
' ]4 F# [! n& U8 E$ r7 Z3 N5.39.217.77:8898菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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6 q6 S. z1 S$ B' s# m, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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