材料
- u/ S, M/ d1 e) J) a連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）公仔箱論壇; ?3 y& C% f4 s; U& F
( x. C1 p- t7 c7 [5.39.217.77:8898調味料
% n4 d9 }. Q8 O! A3 b: j7 h蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許# i1 l/ l4 s P) N* \. S
tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ s, o4 [5 A; j% i+ f) Q
二湯材料
5 x& I3 b8 N% ~: B S* M9 _/ F公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 b/ F- i1 S. W) o! Y8 A0 h9 M
公仔箱論壇7 X* n B7 |$ {- O* \) q
* @+ I2 @7 Q: A) r公仔箱論壇做法
. v0 F- U6 }5 C7 E" R9 d8 g公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。& |7 ^7 L# h7 `' t; X/ \, R; r
5.39.217.77:8898. D0 F8 P3 H( E' y3 s
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( k9 n: c7 Q& e0 S
6 [* ~& ]3 W: u" q
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
f# o* s# G3 |: u% M3 i: i. N6 htvb now,tvbnow,bttvb
7 I6 H6 g- x9 h7 G2 |8 O' g; k# xtvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
& c" l% d/ x8 z3 p: U# b1 o; n' Y1 [- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~5 a+ s; c; Q W公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。, v7 H1 d: J# D3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J r/ b- g0 Q7 {9 T8 X9 `4 z
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.77:8898" v5 K+ J! d5 N3 B6 Q
# H8 n: @; Q' @: m7 `$ M) [$ htvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
" H' |! F4 M! Z0 P# ~3 c, a7 D; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 n/ a7 G# ] S$ N& z
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
- o, V8 N" v+ j" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c7 E7 E% m% t, O3 ]" I* S) Ttvb now,tvbnow,bttvb n p, u e3 p) ^
貼士9 g0 `/ i% P8 `0 w
沒有二湯也可用水代替。+ Q: w! C" `. h
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 