味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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& [$ @# e$ |; D2 u! [; z回味傳統菜式5.39.217.77:8898& l0 {& x% o/ s0 [ X8 z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: M: I/ P$ r- b! D$ F! ~
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.77:88982 f4 u, X5 B& W
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Info 小雪園
- E. R8 g4 |2 I公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb' t$ ^, O' L! L8 O. z( p7 L
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廣東名菜真髓5.39.217.77:88982 M: Q) N" d& Q
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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$ I* B# I" G- R) }$ T9 e! o5.39.217.77:8898Info 唐閣
& |2 f7 Q" p! x8 O( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
, f0 N4 R/ l( k( J$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; l% s5 \* U9 O9 s( U* E
揚州排骨擔擔麵 $45* M$ x3 a: r% Z M3 h0 E F8 S
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! ~7 M- u2 R. v0 V" z
9 X: D& _' v- ^0 r6 `/ c5.39.217.77:8898紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇 m- M o! w4 [3 I
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇% @* Q9 Z6 F* b
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
' q- H9 f$ B% ]5.39.217.77:8898店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇# A# v' h/ R" u* L0 y
6 E% _6 Y) p* {2 S7 d龍馬顯精神 （套餐菜式）* z: d# P3 z b5 e/ L# p2 J
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' }3 E2 e# P$ N! U5 T8 H
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇- a8 X5 n3 w% r( I5 }
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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- u f- ^- _3 t) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" V- ~2 V3 s0 l* m+ L9 G) x翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# r4 n2 {/ F0 ^+ E- [
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口水雞 $58
. P" {4 E6 s! d/ e' S公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 I; a; i# `: x
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
5 Z6 ], \9 ?2 }, k: x9 b以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
) l! c* V6 p' ^9 k( c( G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m# k9 H( q4 ?% |上海小籠包 $24/四隻" i" n2 F2 c7 A7 k
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。) s0 X3 G" R; h+ ~* P. y; U
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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