味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。; e. l. | N z' ^6 [4 b
. G- y2 u' ^5 `$ c4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式
- z. k8 ?$ H P% ^/ y% {* Ktvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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* K3 U; E: X& X+ g6 t6 g除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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, P! g- h/ m) C3 ]4 |( C* u5 u公仔箱論壇Info 小雪園
* ~4 t& O9 r2 m+ V地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:8898, h! G5 [' p J! W9 G) }* V" h, N
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廣東名菜真髓
7 @* O" X5 {, ]tvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。/ p2 A$ S8 y }; C! C
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Info 唐閣
" w: x( D% g' d+ @2 ~8 X& e3 ^0 k* Htvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.77:8898) w( m8 ^* y' @' s
8 v/ `- L# q; _, m( Vtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
9 I$ S n9 t- {' `每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。. G$ Y+ o, K! ?& ~- h
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紅燒獅子頭 $525.39.217.77:88983 }/ C4 L( S& {9 Y8 F. W: q
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
5 U& P+ w0 w" g g- Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 `) d1 [. }, ^" }, _/ W
' K7 S E& Y1 X4 n' d _3 w* Q孜然雞塊 $485 B$ p+ a/ H/ F5 k' y' w9 H3 s3 m% e
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。* R- y# o0 c& h% _; J
$ K; R4 }3 J H7 M公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 x3 {/ P6 t5 i% y' s( M! P香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb. F v- w7 r7 T
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 F8 n5 W: S( S* A5 s4 C
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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* r& [: T g+ z; n5 ~3 I4 S5.39.217.77:8898雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇; z# c' B, @, |, i/ |
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585 Z7 W! [0 z5 p3 A- j
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 Y% l# j$ [ ^
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% c% m2 j# }* z& G/ F6 H
( u/ d9 M- E5 k6 d+ U/ i$ z! f$ ^$ j上海小籠包 $24/四隻- B8 Q- b) ]3 I) x
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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