大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇' T9 f7 N! i! o
& Q: @! K0 a4 K地道台灣食材
6 B1 Q' ]$ Z) \9 k/ g& \tvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
& E4 |* b# o2 n$ g% z) ~$ ]( N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- W% e! {' \' _- |
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇, G& I7 G" ]3 Q( O$ m. F
2 z( j h" \' |# Y! }7 {% Q
麻辣風味香料
- p) E! ]- g% D% o- R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
8 U' K0 j. A- I' Y. s% R* O# ^0 W- |: k5 D& X' c) L
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
* V8 _+ s2 A" ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! p2 U4 j, L8 c, _; K9 z
Info 阿嬤廚房
; b1 J$ F/ r8 ?# h0 H公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇' n2 [* O% m5 F O0 w- e
查詢：3483 01965.39.217.77:8898, D" s: o# T. W# [
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 ? U' ]" e. D$ E( y1 W* i# H
交通：港鐵奧運站B出口
8 o+ g. X- r2 m# N- p+ T" R) |" Q平均消費：約$45/位
4 N2 Z7 d# b5 K% g% U公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb) r8 }: G _/ N
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5 B$ q( m1 t/ a- u6 e. W' ^
營業時間：5:30pm至3:30am0 |# u5 q+ ~% m2 B& |' N
交通：港鐵旺角站C3出口/ g" t+ e, e" f
平均消費︰約$170/位0 F2 ~* T4 e% M* q* d: e9 ?% Z/ F
' Z9 a- z1 {/ q" _ s6 I" I2 X
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77:88988 m& l. K& ]/ f% l
牛黃蛋 $385.39.217.77:8898) D6 d' Q( U" m: z1 ^( U- D
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
% j" a3 U; O, g5 z$ w9 htvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb* P$ ^ G9 M0 ^+ Y+ K
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 w, N E! {
菌花 $30
& L/ ]9 @- m! d8 y* v2 G7 w公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. l: q& u; S7 h4 x* Atvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）. t b# C# K6 J
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
) U+ r8 E) l0 J$ ~- Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 O3 Y u! o/ r$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb& K' t& R7 w; e' i
三杯雞 $58
8 }; V$ e( }5 [, E- D( F8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 o2 ^- \. @# u
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb, b6 e+ H# r3 k) G
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
& B* o5 t w+ I紅燒牛肉麵 $30
( V |8 q( k4 a6 d, jtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb x1 W+ a6 \ u _7 J2 Z& R
總匯三文治 $14公仔箱論壇% b! b; _5 u* h/ K
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
( v* h) h9 w& k: |2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _, S3 F) u' r5 Q N9 o" a V$ M/ i
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇3 k J. _9 x4 X4 [' ]
$ r, S7 C0 d% H# x6 A& n, t. U5 b5.39.217.77:8898■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
5 |: b/ F' T* N/ m0 ?( _( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|