大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
3 h8 u$ v' d4 [8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
; n% H+ [0 s* N+ Y* K+ ]. r這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
' Z6 k8 d: H! C5 ]7 L' m/ |1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A5 O% g6 @" K2 P5.39.217.77:8898配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇; P/ |0 ^9 F) F
# e& j5 X: v5 ], R" Y# V8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
$ |8 |7 u. x s" @ S" ~# etvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
3 H) m! V, v8 d" W w5 k查詢：3483 01965.39.217.77:8898/ X% y c4 K( c
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
" T( @1 _! M K公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb: C: k+ |* j+ i0 F; W
平均消費：約$45/位/ o# v( Y7 v) y K- w3 [0 X
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇$ i- h; [9 l3 t4 _0 _
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ w- ?; l; t& F J4 v( \5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. \) G/ H$ L# w" q9 r
交通：港鐵旺角站C3出口
. V" L3 J8 `3 v5.39.217.77:8898平均消費︰約$170/位# ?* n4 B' f3 B9 _
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇* q" L# c; i/ {) r
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 M$ u( X6 u0 \3 |# X- K
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。5.39.217.77:8898! b5 `$ E" z- D7 {! W
鵝掌 $50/兩隻4 i. E( }+ f, k/ I
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.77:88988 n& P3 g! F) `0 ]
菌花 $30; w" Y, y* X/ f2 \2 m% c- F2 h
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
: D; m0 Y6 j8 v5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
! e4 X3 O7 H% d1 w" R/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇" y- R0 H; J. ~4 L2 O
* u$ W( P: q7 f* h% a: btvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb# w* i4 [' p6 Q v( x' `3 g
三杯雞 $58
0 w4 O: }9 z1 t$ y2 f- a公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇7 o! L9 y- a$ L! o
三相逢 $38公仔箱論壇- z2 x8 G0 N7 F& |: L) O# C
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇2 Z/ S7 x& T( \5 z" s
紅燒牛肉麵 $30
' u2 X9 w. k: G3 w5 i公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
$ A* b6 X( [! J( W; `0 h3 m7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14
9 x$ i- u# F) S- e# z2 s0 v8 V H有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:8898/ `3 S9 U8 J, l8 H( C! q5 w `, S
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇4 Y, [3 @9 ?( [5 M7 V7 ^, R
6 e# b6 y* E! F4 r# Mtvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇1 g. ~2 G6 Q, G+ }% i
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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