[西式食譜] 龍蝦湯

nt1972

       
- I8 L& t" v1 W9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ U9 B* ^& g2 h3 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
( t' ]) c2 U5 O5.39.217.77:8898龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
: }* a' _, L6 F4 F! Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ L2 e: e  W; G4 z9 @# F, b; u+ o

. k0 z% e" O5 I+ _+ a+ W5.39.217.77:8898        5.39.217.77:88983 A) }8 N4 X) i
5.39.217.77:88985 i! S! m9 l1 y* @  o, ~9 k) s
做法
# ~: L6 L. l$ z8 W9 v9 l% T1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
! i* u) k5 Z1 b2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 V. F: K1 K! w: Q: \( etvb now,tvbnow,bttvb2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
7 [0 ]; o' ^) N; V$ ?: R! `5.39.217.77:8898% v! {: r% E, A% S2 M
3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
2 a7 s6 s1 h2 ?# o