[中式食譜] 美味的宮崎雞腿肉

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材料7 H$ O) e& F4 G' ~0 Y
1. 日本宮崎雞腿肉（已去骨） 350gHK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 f5 I2 e% x; F5 Z
2. 本地有機薑 300g （分多次） HK$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) b3 t7 ]! B' q6 p1 {$ N
3. 葱 tvb now,tvbnow,bttvb- l! K2 M7 _: x# c
4. 印尼黑胡椒 100gHK$20
5. 日本沖繩海鹽 HK$42
6. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油 HK$1155.39.217.77:8898- c- p/ G0 i3 q6 Q( K& h2 ~* D
7. 日本黑芝麻油 HK$173
廚具公仔箱論壇& r6 @! S! O2 o
1. 量匙一套 HK$25
2. 薑磨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" G7 }5 ~: ?- H0 B1 l7 p
3. 小刀 HK$70# \2 d* e# Q6 x( L* M: N
4. Polyethylene 切板 HK$279
5. 廚師刀 HK$395
6. WMF 不銹鋼開口小煲 HK$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?" x2 q# y, w, @$ @4 m+ k# C
7. 胡椒磨 HK$408
8. Le Creuset 生鐵平底鍋子＋玻璃鍋蓋子 HK$1,488
9. 鍋鏟子 HK$39.8
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製法
1. 把雞腿肉從冰櫃存雪櫃過夜，使之解凍。下海鹽 1.5-2 茶匙，均勻塗抹雞腿肉兩面。（最好是厚肉的部分多點鹽，薄的部分少點。）存雪櫃過夜。 5 ~$ l; a* ?* E$ P) m W# R/ n/ [, b

2. 把雞腿肉放廚房紙巾上，把血水吸掉。抹乾身。備用。 + F( W$ S4 U& N: }3 Z, X9 F
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3. 取薑 35g ，洗淨。用小刀把外皮刮掉。抹乾。放薑磨上磨成薑蓉，備用。
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4. 取葱約 8 棵（約 100g ），洗淨。把根切掉。把最硬之綠葉切掉。只留嫩綠部分和葱白。撕掉外衣。抹乾。用廚師刀把葱切粒，再剁成蓉。公仔箱論壇+ u0 t2 T F* h0 g
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5. 如需存放較久，把薑蓉和葱蓉放開口小煲內，煮熟。下海鹽 1/4-1/2 茶匙，即磨胡椒少許，麻油或橄欖油 1/2-1 茶匙，拌勻。試味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 g+ \" \1 d* H$ e; T; S1 i
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6. 生鐵平底鍋子加熱，用濕毛巾擦乾淨。鍋子熱後，下橄欖油 2-4 茶匙。把雞腿肉放入。雞皮的那面先下鍋。蓋上玻璃鍋蓋子，煎 4 分鐘。
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7. 揭開鍋蓋子，再下橄欖油一圈。把雞腿肉反轉，煎另一面。蓋上鍋蓋子，約 5-6 分鐘。用牙籤一枝，測試雞肉是否已熟。

8. 把雞腿肉取出，盛碟上。薑葱蓉放一旁。
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