八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。* N3 ]- l y& G3 Z0 K/ M6 M7 Y" Q/ V& L
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烹制材料(三人份) @, q! K. o: z9 T3 @- f9 f
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)- U& l A+ _1 D
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇$ Q! a6 O8 W8 W2 U7 j
做法：
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8 n: n7 E7 `: R2 ^2 V2 J 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb& f P Y" B) ]# Z- g5 _' S
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。: I3 Q! \# J( q) r% R& R% U3 D
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
. Q# u9 d6 `6 U1 w! A 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
) R m y* \$ D2 ]4 w; @/ N 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 z% G4 L/ l( j( o
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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' E4 |5 P; }) P5 J/ S5.39.217.77:8898 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。; n5 p% P/ b& s0 A4 ^
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。tvb now,tvbnow,bttvb- R% D/ x1 l# ^9 u* i5 X8 c2 h
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。, T! C+ W' a9 O$ f. f' ~6 b# g
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5.39.217.77:8898( v' G, g; y t
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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