八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。* `8 t$ z1 M0 [4 `9 V
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烹制材料(三人份)
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3 ^! g! l% Z/ }& {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
7 h9 @7 N% |; K S5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
( t; D9 ^* ~+ l) n5 |& W0 I+ |' w4 a5.39.217.77:8898做法：2 q; L1 Z- B" q; K7 i9 Z
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77:8898" I6 N7 ]' ?( K
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。* K' |* t6 _. K7 ^5 x9 p
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。 u2 K! U3 z3 o/ P3 z
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
4 r) ^- r& J" f8 W$ S 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
: F/ u3 `- }0 u. xtvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。5.39.217.77:88984 m3 c; y5 V6 v
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇5 _3 e9 |! }* h# U+ `7 Z+ }& J9 `1 O
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。9 x, U5 j* R; l; p3 ?
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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