本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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( A9 I- B' q q9 W& W+ ptvb now,tvbnow,bttvb邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
# S$ ?$ [0 p2 t* d/ a, P5 x9 v% rtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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+ ~2 } }3 Q; ?+ k所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
0 C X/ E: P: s, G' p5.39.217.77:8898已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb4 u( N4 N) _3 X0 l
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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4 k ]6 G2 S( V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- m1 v- r: O, S( r. C
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: g2 M9 S1 W& d& j$ M公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。# m1 I- ?8 B+ o' X; ~
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
+ _) w6 h) U3 E+ A$ O4 X6 j) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 G! j2 d1 H
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”8 H* p% s, q/ P; @9 n g. `
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; g! K1 u. V4 z, L# D
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。5 G D5 w5 m4 N& B! r6 g& B* {0 M" {: ?
食客愛選“上湯”“清蒸”
; N4 P# d8 w( l公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
9 S& ^% G+ o: k4 U) U9 q( F5 P& Gtvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
, b. J( m5 Z6 ]- ~% N a; Wtvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
6 c9 ^1 V) q' G( @* G除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb# ~: A* k' Q. ^" p
3 C, F8 `4 Q3 E鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.77:8898' E4 h8 W+ X/ y/ g
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
9 l M' k$ W( `公仔箱論壇至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
- y0 |# u* K' k e. }2 }) j) ~. E公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。' I6 I. P0 W9 ]! b3 @
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
4 Z7 S' ?! u8 k3 Stvb now,tvbnow,bttvb像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛5.39.217.77:88982 H" `: Z1 f- m( l
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
( K7 b6 m( S7 X$ ^7 h貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
' N; `8 O) y* x! Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 y) {6 X9 F+ p7 i1 K
白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
$ X% _1 x4 ^2 C+ B. E9 |$ U/ m# Y* l! j5.39.217.77:8898劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
& Z& E9 {) A" T# T* _9 x+ \5.39.217.77:8898長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.77:8898- t0 _2 m2 `4 e6 b4 F
肉質滑嫩無土腥味
- {6 ]. a; k; A# ptvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
0 |) Z0 n/ I$ W+ e! o“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5.39.217.77:88987 n* ~4 ]; Y# r& t) n* c3 W2 h% {: W+ ~
新光海鮮冷氣酒樓
5 O$ B3 G1 M+ u/ b S5.39.217.77:8898：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-82655405.39.217.77:8898; r7 b' z2 N% y1 H- H
營業時間
) q0 a! w0 O! L% s2 `$ M" u9 ptvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
- I* ?- K/ G2 t# g; n指路食客：李華興（46歲，農民）* S; R4 e1 e7 }7 J+ {
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。6 W4 i& G' h7 F: S+ q, g) M( m
食客打星
! r/ z+ D' s. F$ [: `美味指數★★★★☆' K; X; Q2 S) n, d, W( v
環境衛生★★★★☆
! n$ F4 w f k# E- T& T3 j0 @! Z服務態度★★★★☆. x/ c! ` n' k, E) p/ q
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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