千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 h ?" d$ \ i* s4 h
' Q! v% T" ], z# J' G- |% Rtvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道公仔箱論壇; Z `' r7 C- g' E
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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/ S! R, N) c( t3 [" {3 W6 p7 ytvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜
6 A" ~+ @/ h% T9 a3 r" h B; {公仔箱論壇酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.77:8898! e! P+ p4 f& U3 L
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Info 天龍軒. Y0 z; n% G1 m* ?3 b4 D, j2 T
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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" `" j2 k5 Q: Q. T5 t! R( btvb now,tvbnow,bttvbInfo Tosca公仔箱論壇2 K. C5 f1 n' Q3 x$ f: G
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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0 k5 O3 ?3 j% x( v7 q% v3 N5.39.217.77:8898■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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$ e% R, Y$ U9 M. a至尊鮮蝦餃 $58
/ ~% ?/ Z# H) ?: n* Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。- E" L( i% k0 t: {
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碧玉簪蝦仁 $280
9 w# Y0 K4 {$ x, E# [) r新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* O5 S& x1 R2 O
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $1805.39.217.77:8898+ f' k5 U* x: J. l( C( }
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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& U; m: w; U+ ^% O9 O. ^公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
6 V& ]/ D/ ]7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
6 @8 _3 U' o% j: c1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ c# Z* c9 L! `" P8 h" g
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 X5 f" w5 [6 \. J6 g
1 [, b# |* c5 p, U# p( c2 e燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1984 h$ h; ~, h# e) E( Q9 b
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.77:88981 x% @* F7 y6 _3 W: ^- S
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意大利芝士蛋糕 $90
: }" h, l6 K" J+ Z7 v3 O5.39.217.77:8898即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。公仔箱論壇) Y% u9 g" C" _3 f2 c4 V. I' F. w2 r
, ^ O1 y% U1 J公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
1 P4 P- O. \: d3 H E■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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