千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
7 O5 Z3 K2 `" o, z9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
0 v t+ G8 U2 H/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* a) b* o; X7 D1 d& J5 j0 Q
原汁原味 華麗中菜5.39.217.77:8898& @( O. ^/ P4 y4 y
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。! L N( g* ^" R7 p
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Info 天龍軒
. Y5 ~# n0 k' _4 ^& p5.39.217.77:8898地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓5.39.217.77:88981 \+ @4 B" c$ X3 G( e9 p
2 w5 f7 v8 K* t7 K: I, j% X7 C公仔箱論壇Info Tosca
& _6 H4 {) u$ d+ B0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
9 F+ W. b( g! B1 _9 T& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 C6 P! r$ m( m# c
■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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* ?& t9 d, A# M4 S8 @公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ N& S7 f& m7 R" x6 k" K
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇! n' F, L5 V) b2 X" @
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碧玉簪蝦仁 $280
' |1 A1 t' m- V" |5 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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; q G- N E. X" Z _8 K公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180, Z9 P. J& R+ _5 r5 }
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.77:8898) h& S. `, p4 }. V6 D0 m) a5 [
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2805.39.217.77:8898; M" k9 a& [3 R1 j5 y& }7 ^
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
7 H2 Y0 L1 T% a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* i2 [ V6 ~7 R2 [
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
7 {! N" b# d0 g# d5 G. {4 Z公仔箱論壇傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb8 s* F, o5 F. f6 A! O
2 T/ L1 K: g/ J4 T7 g, b公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb% M2 H/ E# ]4 v% ]& L8 k3 O
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。6 O( p6 _5 G5 [, a& l
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
, {$ @0 M: p0 m0 O; q3 o3 V, p; W■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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