日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。 Q3 o. S: g9 R2 w
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9 t( V: y4 B- e. @: n: R7 w" V澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.77:8898$ D9 n' _, a% H# h) q/ H
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 u. E1 }) u7 }& v4 d4 U
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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8 J# e: E) }8 [; _味道層次豐富1 q0 r: A9 C* r' h4 N# a4 y
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。( M: v! e u8 J( v f+ M
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稻菊日本料理
+ g" Y. \) |. }2 ]! g5 \# [6 L地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ A+ u/ }2 {$ [2 ]% C
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身3 |* | r/ d: k0 e: g/ h ?) x; u
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
# p o6 [( z! {! t6 F) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 L, J" o3 |& W2 c2 k. M0 x
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
! f& \% J* r( k" G* ~1 T+ @9 M4 K' N松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。* M6 d1 { C* j5 U$ k6 ?1 \
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.77:88988 b) C0 k$ Y2 V, t. h C8 x
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。% s% M; n" C: n! q
( B9 h7 q5 r, e/ W5 c- @! y5.39.217.77:8898佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
, A, _# P! G* W5 ]. R$ b/ xA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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) J+ K5 p. c. l鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb- g3 v4 o5 q4 _% b, t! M
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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