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, i5 ^- _# `" O1 E8 F2 J5 A- L8 V材料$ g. A9 N# S, K: p
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻公仔箱論壇, [; y; g+ }& t0 R* Q
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汁料
; M- z4 P2 Q1 M( U) a: B雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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& n/ x. E9 d7 ?+ G- Q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' \' S9 o. \6 w/ h
做法5.39.217.77:88982 _9 Y! o' G5 \
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。5.39.217.77:88983 a+ N) ^/ S" E$ s+ f0 @
0 ~: _6 o8 S) K% ^1 n5 j' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.77:8898! K9 F: n) f6 X) i/ o2 G% w
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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+ D1 Q5 x: H! Q: j t+ d. h貼士
1 X& e2 A3 I2 Q. B2 E, v ~, j硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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