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材料公仔箱論壇& I9 {3 a0 N; Z; K+ c& T1 b/ X: [
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 w: H. i: `. b8 g
6 x6 D8 c7 r& H' C: a+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料tvb now,tvbnow,bttvb' J$ K: _3 P, A$ i |& K2 x
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
- t9 Q3 I' o( m$ ]- j$ d U3 m1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。* J5 T* i3 ?! A
$ P* P5 m7 k2 p: r6 V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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/ I9 R: V( Z* Q2 Y {& }. z3 l硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 , M" L2 l0 k) z' p' A
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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