材料
4 T( h' q0 u+ X l2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵2 }8 c+ H& w& G% {: R0 y
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陳皮欖豉醬# Q+ [. I' v4 Y1 r
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法$ n2 r( t0 }! E3 z& y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。$ d! w ]2 L' _" l; i
7 r& Q8 l4 J) e: z! j4 k6 R4 o公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 d* Q0 l9 K; w+ P- y* J
- ?2 `) h# z# Q# f5 H% p8 _6 a1 I+ z3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。" _8 X9 g( v1 S) T" u* `
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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; h) l* g' k9 P/ k: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。. R: c% A3 w1 w3 u6 y
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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