[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸; a$ H7 z( A- M& r% g- Q% I# u
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口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。公仔箱論壇2 I4 i0 f' U, J7 u) z3 T

1 O4 c7 w. V* h  p- P' `5.39.217.77:8898操　　作:
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 d8 ]9 i; }! R+ X0 L

  T( ~9 G) v9 v# D/ e2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。公仔箱論壇/ F" U( q$ b7 v& w2 B
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。9 Q" b4 V$ }( C8 C* N; c' m

3 T% k$ k4 d6 G' c1 V" B2 `* i公仔箱論壇4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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3 D1 d! I  G' f. Q4 Itvb now,tvbnow,bttvb5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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