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8 e9 p" L6 }4 o: f7 etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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, S/ c y6 f( S: b5.39.217.77:8898口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 d: R2 S5 H) H' n6 M0 g; p" M
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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) O' ]4 O. W" Ctvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇. }1 E# K# f7 m, r
( Y7 E2 y' _" m5 h# s8 j1 @6 @( o8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）； F. y+ A; D% Q/ n1 ~) k
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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$ R7 `2 f; q p7 y$ F9 U4 H; Utvb now,tvbnow,bttvb4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- q p6 ?% w( w" ~" H b
9 c6 e0 t1 I4 m" X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 h) g+ O6 \2 Y! c( _* K
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇% X: u3 e/ U Z0 _- {
r5 [$ M5 y8 H, ztvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。; K' Y4 H* r% r1 H9 @# @" `1 M
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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