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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。$ \9 ]- l8 o" l) e6 g& ^. U: _/ V4 D
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操 作:
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/ O5 N1 u# K0 I% m9 p! N( `, f, B1 ^6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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1 I; n/ F: R3 r! l1 z: i: X8 U+ ~5 h公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 }! Y" Q! s0 r0 a* A+ I
" S$ h9 W$ N6 Q( }公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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( a) `- w) ^( {5 }8 o! U5.39.217.77:88984.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% W) ?1 h& Y/ R' \2 i
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；% d0 U5 ^5 O/ _% T
" v! a& V) r) m. H/ Z4 n: T4 } Z6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇# B+ V3 S0 C% Q" N! \
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb1 n. z: w, p3 I$ e3 Q p
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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' }0 A* z+ ]1 \* I7 Atvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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0 `6 c5 A0 K; j. `) Q: x1 ~5.39.217.77:889810.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
, k1 F$ a. r7 [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2011-3-24 08:05 AM
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