[中式食譜] 姜葱焗蟹

jljiang

4 V, b4 T- j+ y+ P+ H5 d
5.39.217.77:8898# Q& \; ]* _( Z$ y
主 料：大公青蟹一只（约750g）。
3 ~! o6 ~" I6 ]" P- ?5.39.217.77:88982 ^, n6 z9 Q( N6 c! m! B
配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。公仔箱論壇* g" E2 Z# `+ i* N% u% W* k% K

1 U) z/ _) s9 U做 法：
; ~* o6 M1 N  o8 o4 {% Btvb now,tvbnow,bttvb　
) `( _: G% z5 I1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；: w& A3 S& f7 E! y
   
- a4 w2 z% ~2 X) Y% j2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
2 F" x( X3 N( C公仔箱論壇    公仔箱論壇" x2 @4 B, L4 M6 M  m9 C+ I
3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
' S) x' s/ l' L, c; j

zyour

thank you