[美食介紹] 雞肉鵪鶉蛋丸烚得過癮

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雖然香港人一年四季都鍾意打邊爐，但點夠天氣凍，一大班朋友圍埋烚吓烚吓咁有氣氛。不過，打邊爐的配料總是離不開肥牛、肉丸同海鮮，就算幾有氣氛都會悶壞胃口。今日，就等小記介紹由火鍋店大廚自創的心思配料與矜貴食材給大家。試過就知道，打邊爐原來可以咁刁鑽。公仔箱論壇; Q: Z" A5 N1 s' s! j! _5 n

1 R8 a# C1 J  V) ]1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手打製 鮮味肉丸位於灣仔一幢商廈內的美味廚，向來以創作火鍋湯底及配料作招徠，開業至今，曾經推出多款令人津津樂道的招牌湯底，好像梳乎厘蟹王番茄忌廉湯、意大利泡沫冬蔭功湯、蛋黃醬焗雲南野菌湯及英式紅酒牛尾湯等，看似風馬牛不相及的食材與湯底，在巧妙的配搭下竟然擦出美味火花，一方面帶出火鍋湯底的全新體驗，另一方面令配料的味道更鮮明。公仔箱論壇8 {- A$ W$ ?7 E2 E1 M
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餐廳的大廚，除了擅長熬製新口味湯底之外，對於鑽研配料也十分有心得。好像今個秋冬剛推出的全新火鍋料芝士釀鮮牛丸，就是將新鮮的牛肉切成小塊後，用刀背細剁成蓉，然後用木棍拍打至起膠製成肉丸，再在丸內釀入一粒粒香濃的芝士。' [% k4 Y" L- A- F6 R" ~9 V
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A5和牛 入口即溶除芝士牛肉丸以外，最新的肉丸還有用羊髀肉製成的香荽馬蹄手打羊肉丸。雖然配料看似簡單，但做法卻十分講究。首先要選用羊髀肉部分，由小塊開始以人手製成羊肉丸後，再加入由人手剁成的馬蹄粒及芫荽幼粒，並以大廚秘製的調味料，去除羊羶味及提升肉香。值得一試的還有以天然及健康掛帥的七色墨魚丸，手打墨魚丸分別混合新鮮的紅菜頭、紅燈籠椒、南瓜、黃燈籠椒、莧菜、青葱及紫心番薯等，色彩繽紛，令人胃口大開。3 z6 @8 b; t+ e, n
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在創作配料以外，餐廳的火鍋食材大部分都是頂級靚料，好像是來自西班牙的黑毛豬、日本神戶A5和牛，以及用矜貴的黑松露及和牛做餡料的餃子，美味又有心思。5.39.217.77:8898  K; Q1 A  t' l- z

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