材料
- ]" Y% L- {# t9 \) [% F1 _5.39.217.77:8898鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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5 o" w8 y: I9 o' Q1 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ _0 y4 ?5 ?7 M9 Htvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 d0 P) g# o6 j! _
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77:8898( g- G* ~+ x- Y8 f8 K
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 i7 N: s" ?$ p8 X1 [# {* s
, x) E+ O* g1 U, rtvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。+ R. I1 G" {5 E) f+ H5 J% C
) M/ o) v3 Y# v6 A6 dtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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