材料公仔箱論壇1 H. Q/ J* o+ ]- U1 k; {& w7 n
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898& S& E& h9 I. M% I' [3 [/ @2 A
: x9 ^/ r7 [$ h7 o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料' T" A. |4 a& @' j: |3 e4 U
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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: d; [4 [. J1 {
3 A4 B$ j& x+ G8 y5 g做法
0 }8 t, [( F+ v1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。5.39.217.77:88980 c8 D+ Y! t0 @7 V; \8 s
) D5 l7 b0 h" A% J' h0 w% ?' q* ~ H2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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貼士
- @' t2 B' A+ {4 r5.39.217.77:8898醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。; q9 m1 _1 w# H/ k& t3 b C; n
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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