聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。4 X# I) { {& z4 A1 a
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少油少鹽 上湯調味
/ E# M0 V4 u4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77:88980 r" J9 Z6 O+ u4 ?
3 F. t9 x" J+ S; t2 M八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77:8898+ u4 z7 H8 G2 y; H. e+ \5 V2 |
0 _8 F" Z7 u) f" \+ D% I( ~tvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
- k5 k& x5 D4 m2 J地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
: H3 ^% C/ N' |* h1 J/ M2 }5.39.217.77:8898營業時間：8:00am至11:00pm
8 N0 _( U& Z5 b) F+ w5.39.217.77:8898交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.77:8898) y0 k" i8 A! G2 r# `
平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 U4 P: X6 s& G$ a3 R" w
$ B* H1 _, r" x; s, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
. s- @' c* b; t3 a6 ~, r公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
! K& n0 S) E# {威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位, @: |( f' \. ]+ b; H8 I- A
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5.39.217.77:8898" q" [ F, h0 H- f/ ?: K
竹笙上素卷 $88
: R4 b, S+ g) k. [6 s/ R! Z: O5 d爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
2 {, L+ l! ^# Y" D9 Q- x' o" L6 y! b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& ~& I$ f3 M* q" S& C' |
老派雞燉金勾翅
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" q* [) m/ X. s& ?- f* h傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
( c3 q+ ^" e/ n+ i4 y5 y公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
" _& [) O7 o4 W7 B( D J8 }8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 W1 p8 K, f# o4 V
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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